Απο τον σεφ Κ.Αραμπατζη του Hyatt Regency Hotel

Προετοιμάζοντας το νέο μενού του Αmbrosia προσπαθούμε πάντα να διασφαλίσουμε ότι τα προϊόντα μας θα είναι υψηλής ποιότητας και διαθέσιμα πάντοτε προς όλους του πελάτες του ξενοδοχείου.


Η εποχικότητα, φρούτων και λαχανικών είναι αναμφίβολα ένα πολύ σημαντικό στοιχειό που πάντα θα βρείτε στα μενού του αμβροσία. Η χρησιμοποίηση φρέσκων μυρωδικών είναι απαραίτητη στην κουζίνα μας, αφού έτσι με φυσικό και υγιεινό τρόπο μπορούμε να δώσουμε ιδιαίτερη γεύση στα πιάτα μας.

Οι νέες προτάσεις που δημιουργούμε εφαρμόζονται στην πράξη μετά από πολλά στάδια δοκιμασίας και φυσικά μέχρι να φτάσουμε στο καλύτερο αποτέλεσμα.

Τα πιάτα υπογραφής μας χαρακτηρίζουν και δίνουν την ταυτότητα του εστιατορίου.



Το ψωμί από αλεύρι βιολογικής καλλιέργειας, παράγεται κάθε ημέρα στο ξυλόφουρνο του εστιατορίου. Φρέσκα ψάρια και θαλασσινά εμπλουτίζουν το μενού, αφού καθημερινά βρίσκονται στην κουζίνα μας μετά από αυστηρή επιλογή.

Οι τέλειες μέθοδοι προετοιμασίας χαρακτηρίζουν το εστιατόριο μας, αφού στο φούρνο τα ψητά μας έχουν ροδοκόκκινο χρώμα, στη σχάρα τα κρεατικά ψήνονται σε κατάλληλη θερμοκρασία και τα σοτέ «χοροπηδούν» στα τηγάνια



Την περίοδο της σαρακοστής σεβόμαστε απόλυτα την παράδοση της χώρας μας και επιλέγουμε ιδιαίτερα τρόφιμα που εμπλουτίζουν τα μενού μας.

Ταχινόπιτα, Κολοκυθόπιτα, Σπανακόπιτα, ταχίνι, σουσάμι, χαλβάς και ελιές είναι μερικά από τα εδέσματα που ξεκινάς την ημέρα σου

Μπορείς να έχεις κατά την διάρκεια της ημέρας, καλαμάρι με φάβα και βασιλικό, χταπόδι με κρίταμο τουρσί, γαρίδες με κριθαράκι και κρόκο Κοζάνης.

Φρέσκα ζυμαρικά, όπως ραβιόλια με χτένια, ριζότο τρούφας με μανιτάρια αλλά και πιο απλά όπως τραγανές σαλάτες με φρέσκα μυρωδικά και ελαιόλαδο Κρήτης.

Αναμφίβολα προσφέρουμε ακαταμάχητα γλυκά , εκλεκτά παγωτά, σε μεγάλη ποικιλία, όπως η πανακότα με πορτοκάλι και marshmallows σοκολάτας, κουλουράκια με σουσάμι και βρώμη, τάρτα φράουλας κ.α.



ΠΙΑΤΑ ΥΠΟΓΡΑΦΗΣ

• Καρπάτσιο από βοδινό φιλέτο Black Angus σε κρέμα τρούφας tuber Melanosporum με βουβαλίσια μοτσαρέλα και καρδιές λεμονιού



• Πανσέτα από γουρουνάκι γάλακτος Sous-Vide με πουρέ μαραθόριζας



• Βακαλάος comfit με κρουτόν πατάτας και ελαιόλαδο με ξύδι Xeres



• Φαγρί με παραλαγή από κολοκυθάκια και βασιλικό



• Φιλέτο λαυράκι με σιρόπι πορτοκάλι, βασιλικό και χαβιάρι σολομού



• Ζαργάνα με κρούστα από ψωμί με προζύμι και σαλάτα μελιτζάνας



• Τάρτα φράουλας με πραλίνα bueno και παγωτό πράσινου πιπεριού



• Μους σοκολάτας Ελληνικού καφέ με λουκούμι σε τραγανό φύλλο κρούστας