ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ: ΝΕΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΑ ΣΤΗΝ ΑΓΟΡΑ ΜΟΔΙΑΝΟ 

- ΣΕ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΑΠΟ ΤΙΣ 5 ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΥ 

 Ισμήνη Μπαλαλέ

Γνώριμες λαχταριστές γεύσεις αλλά και νέες θα συναντηθούν στην Αγορά Μοδιάνο, που φιλοδοξεί να αποτελέσει έναν μοναδικό γαστρονομικό προορισμό.

Με νέα καταστήματα συμπληρώνεται το παζλ στην ανανεωμένη αγορά Μοδιάνο που, σύμφωνα με τις τελευταίες πληροφορίες, αναμένεται να ανοίξει τις πύλες της τη Δευτέρα στις 5 Δεκεμβρίου, στο κέντρο της Θεσσαλονίκης, γράφοντας νέες σελίδες στη γαστρονομική ιστορία της πόλης.

Σύμφωνα με τις ίδιες πληροφορίες, μία μέρα πριν, για την Κυριακή 4 Δεκεμβρίου, έχει προγραμματιστεί μία μεγάλη εκδήλωση που θα σηματοδοτήσει το άνοιγμα της εμβληματικής αγοράς στη νέα εποχή.

Υπενθυμίζεται ότι στην Αγορά Μοδιάνο έχουν συμπληρωθεί οι περισσότερες από τις 75 θέσεις, καθώς η πολιτική της ιδιοκτήτριας εταιρείας είναι να αφήσει κάποια διαθεσιμότητα που θα καλυφθεί μετά την έναρξη της λειτουργίας της.

Γνώριμες λαχταριστές γεύσεις αλλά και νέες θα συναντηθούν στη Στοά Μοδιάνο που φιλοδοξεί να αποτελέσει έναν μοναδικό γαστρονομικό προορισμό στο κέντρο της Θεσσαλονίκης. Ζαχαροπλαστεία με παράδοση ετών, ένας πάγκος του ψαρά που συνεχίζεται σε ένα sushi bar, γεύσεις από την ανατολή και τη vegan κουζίνα, αλλά και μία έκπληξη, Το «Παντοπωλείο για καλό σκοπό» θα στεγαστούν στην ιστορική αγορά της Θεσσαλονίκης.

Οι επιχειρηματίες που θα βρίσκονται στην κεντρική αγορά, προετοιμάζουν τα καταστήματά τους στη «Στοά Μοδιάνο», τη μια σκεπαστή αγορά που σχεδιάστηκε από τον Ελί Μοδιάνο το 1925, με σκοπό να στεγάσει την Κεντρική Αγορά Τροφίμων της Θεσσαλονίκης. Χαρακτηρίστηκε ως ιστορικό διατηρητέο μνημείο το 1995 από το υπουργείο Πολιτισμού, καθώς αποτελεί «χαρακτηριστικό δείγμα κτηρίων Αγοράς με στοά».

Ακολουθεί μία... πρώτη γεύση από τα 14 νέα καταστήματα που παρουσιάζει η Αγορά Μοδιάνο:

Το να είσαι γνωστός σε μια μεγαλούπολη απλά με το μικρό σου όνομα δεν είναι και λίγο. Όταν μάλιστα το όνομα αυτό είναι «Αύγουστος», δεν είσαι απλά γνωστός, αλλά περιβόητος. Το ομώνυμο -και μακροβιότερο- beer bar της Θεσσαλονίκης έχει ήδη 30 χρόνια παρουσίας. Με ένα beer list που περιλαμβάνει από το 2010 αποκλειστικά ελληνικές μικροζυθοποιίες -και την ομώνυμη μπίρα «Αύγουστος», μετά τ’ ανατολικά, έρχεται να κατακτήσει και το κέντρο της πόλης με το «Ζυθοπωλείο Αύγουστος Tap Room» (Αύγουστος Bar).

Με σημείο αναφοράς τη Δυτική Μακεδονία, ο Ιορδάνης Μιχαηλίδης και ο Χρήστος Μαυρίδης -αγρότης τρίτης γενιάς- δημιούργησαν ένα brand που ενσωματώνει την επιτομή της γαστρονομικής ταυτότητας του τόπου καταγωγής τους. Η Kastor Farm διαθέτει μία δική της σειρά οσπρίων -φασόλια, ρεβύθια, φακές, κά.- αλλά δεν σταματάει εκεί. Συστήνει στον κόσμο επιλεγμένες, εξαιρετικές γεύσεις της περιοχής: το λάδι του συνεταιρισμού Ημέρων, τις πιπεριές της οικογένειας Ναουμίδη, τα γλυκά της οικογένειας Μούσιου από το Άργος Ορεστικό, καθώς και βιολογικό τσάι Γράμμου, αιθέρια έλαια, και φυσικά κρόκο Κοζάνης.

Αν η κορωνίδα των γεύσεων είναι η γλυκιά, τότε το στέμμα ανήκει δικαιωματικά στη Μέλι Κυψέλη Regina-Foods. Στην εταιρεία που από το 1958 επεξεργάζεται, τυποποιεί και συσκευάζει μια ευρεία γκάμα προϊόντων, όπως μέλι και παστέλια Κυψέλη, μαρμελάδες Frulita, γλυκά κουταλιού και γλυκόζη Regina. Στο νέο της κατάστημα στην Αγορά Μοδιάνο, η ποιότητα είναι ο βασιλιάς και η ποικιλία συνοδοιπόρος του επισκέπτη, που μέσα από την περιπλάνησή του ανάμεσα στα ράφια ανακαλύπτει τη γλυκιά πλευρά της Ελλάδας.

«Cose Nostre» στα Ιταλικά σημαίνει «τα δικά μας πράγματα». Για την Αγορά Μοδιάνο πάλι σημαίνει μια αυθεντική ιταλική νότα, με φρέσκα ζυμαρικά καθημερινά και συνοδευτικές σάλτσες με την υπογραφή των ανθρώπων του Mare e Monti. Το Pasta Fresca Mare e Monti θα έχει τρία διαφορετικά πρόσωπα: θα ξεκινάει από το πρωί με colazione all’ Italiana, θα συνεχίζεται το μεσημέρι με aperitivo και θα κλείνει το βράδυ με γεύσεις trattoria.

Εδώ και 30 χρόνια έχει κάνει χιλιάδες Θεσσαλονικείς αλλά και επισκέπτες να λοξοδρομήσουν, ακολουθώντας τις καθηλωτικές μυρωδιές του. Το όνομα Cookie Man δεν θα μπορούσε να λείπει από την Αγορά Μοδιάνο. Για την ακρίβεια, το Soft Cookie by Cookie Man θα ψήνει καθημερινά τις πιο γλυκές μας αναμνήσεις, με τα δοκιμασμένα υλικά.

Για το Γαλακτοπωλείο του Χατζή, ο δεύτερος σταθμός βρίσκεται στην Αγορά Μοδιάνο μετά από έναν και πλέον αιώνα παράδοσης. Εδώ η ιστορία συνεχίζεται και γράφεται με σιρόπια και ντελικάτες πολίτικες γεύσεις, που μόνο στο άκουσμά τους το μυαλό ανασύρει γλύκα και αναμνήσεις: εκμέκ καταΐφι με καϊμάκι, χανούμ μπουρέκ, καζάν ντιμπί, μαλεμπί. Η λίστα -όπως και το ταξίδι- συνεχίζεται.

Μια βραβευμένη από τα Ηνωμένα Έθνη μη κερδοσκοπική κίνηση, με επίκεντρο τα τρόφιμα, έρχεται μέσα από τη στρατηγική συνεργασία με τον Όμιλο Fais, στην Αγορά Μοδιάνο. Η Wise Greece Greece θα εγκαινιάσει το «Παντοπωλείο για καλό σκοπό», αφού θα προωθεί περισσότερα από 2.500 προϊόντα από 100 μικρούς Έλληνες παραγωγούς-όπως ζυμαρικά, όσπρια, χειροποίητες μαρμελάδες, μέλια, γλυκά, ελαιόλαδα, ελιές και πολλά ακόμα, ενώ το κέρδος από τις πωλήσεις των προϊόντων θα μετατρέπεται σε τρόφιμα για Ιδρύματα της Θεσσαλονίκης.

Ένα ιχθυοπωλείο, ένα sushi bar και μία Cevicheria.gr αποτελούν με τη σειρά τους ένα από τα project που θα συζητηθούν. Τρία καταστήματα καταφέρνουν να ενωθούν κάτω από μία κοινή ταυτότητα. Ένας κλασικός πάγκος του ψαρά με πραμάτεια πρώτης διαλογής, συνεχίζεται σε ένα sushi bar, με τα ψάρια να πηγαίνουν κυριολεκτικά από την παραγωγή στην κατανάλωση. Εδώ, θα μπορείς να διαλέξεις το ψάρι σου και την κοπή που επιθυμείς πέρα από τις κλασικές επιλογές σε sushi. Απέναντι, συναντάς μια cevicheria, που περιστρέφεται ουσιαστικά γύρω από ένα μεγάλο μπαρ και ανοιχτή κουζίνα. Με chefs που έχουν προϋπηρεσία σε γνωστά εστιατόρια, παρουσιάζεται μια Nikkei κουζίνα με επιρροές από όλη τη Λατινική Αμερική. Πέρα από το ceviche και τα υπόλοιπα ωμά, θα ψήνονται anticuchos και ψαρικά σε μία Robata, ενώ το μενού θα περιλαμβάνει επίσης gyoza και σαλάτες με noodles. Στο μπαρ, τα ποτά και cocktails με ασιατικό twist θα είναι έτοιμα να τα απολαύσετε.

Το Ηλιοτρόπιο Ξηροί Καρποί - Iliotropio Dry Nuts έρχεται στην Αγορά Μοδιάνο. Εδώ και 33 χρόνια φρέσκοι ξηροί καρποί κορυφαίας διαλογής από την Ελλάδα, αλλά και από κάθε γωνία της γης είναι το σήμα κατατεθέν τους. Επιπλέον, ο φρέσκος ελληνικός καφές, τα αποξηραμένα φρούτα, οι χειροποίητες σοκολάτες, τα βότανα και τα μπαχαρικά αποτελούν μία πρόσκληση που κανείς δεν μπορεί να αρνηθεί.

«Kassandra Olive Oil Icecream». Ο Τάσος Μπάρτζας, μάγειρας και υπεύθυνος γαστρονομίας στον δήμο Κασσάνδρας, παρουσιάζει παγωτό με ΠΟΠ αγουρέλαιο Χαλκιδικής, αντικαθιστώντας μία ποσότητα της κρέμας γάλακτος. Βανίλια, σοκολάτα, σύκο, φιστίκι, μέλι και σοκολάτα με Νάμα, το κρασί της Θείας Κοινωνίας με συνταγή του αείμνηστου γέροντα Επιφάνιου, του αρχιμάγειρα του Αγίου Όρους, είναι μερικές από τις διαθέσιμες γεύσεις. Για τα σορμπέ χρησιμοποιούνται φρούτα εποχής και εμφιαλωμένο νερό Θεώνη, ενώ η Kayak συμβάλλει με την τεχνογνωσία και τα εργαστήριά της προκειμένου να τηρούνται όλες οι απαιτούμενες πιστοποιήσεις για το παγωτό.

Πριν από μερικά χρόνια, το αστέρι αυτό σύστησε στον κόσμο το μπουγατσάν και με τις γεύσεις του έκανε τη Θεσσαλονίκη να εξοικειωθεί με το brunch. Σήμερα, γίνεται κομμάτι του κορυφαίου γαστρονομικού αστερισμού της πόλης. To Estrella έρχεται στην Αγορά Μοδιάνο με ένα all-day breakfast & brunch & street food μενού -και δεν μπορείς, παρά να έρθεις και εσύ να το δοκιμάσεις.

Θα μπορούσαν να λείπουν τα παραδοσιακά λουκούμια από την Αγορά Μοδιάνο; Φυσικά και όχι, χάρη στο Nuts Factory! Ακολουθώντας τη μυρωδιά του φρεσκοψημένου αμυγδάλου, φουντουκιού ή κάσιους, ο δρόμος προς την απόλαυση είναι ορθάνοιχτος.

Στο Τυροκομείο Αρβανίτη (Arvanitis Greek Cheeses) στην Αγορά Μοδιάνο θα βρεις χίλιους λόγους για να έρθεις -και άλλους τόσους για να ξεχάσεις να φύγεις.

Falafel Taste Middle East: Το street food κάνει εντυπωσιακή είσοδο στην Αγορά Μοδιάνο, ενώνοντας δύο γωνιές της Μεσογείου, Λίβανο και Θεσσαλονίκη.