ΑΠΟ 12 ΜΑΡΤΙΟΥ ΕΩΣ 18 ΜΑΡΤΙΟΥ
ΕΒΔΟΜΑΔΑ ΣΥΓΧΡΟΝΗΣ ΜΑΚΕΔΟΝΙΚΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑΣ
ΜΕ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗ ΤΩΝ ΚΑΛΥΤΕΡΩΝ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΩΝ ΤΗΣ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ
ΥΠΟ ΤΗΝ ΑΙΓΙΔΑ
Η εβδομάδα
Η Εβδομάδα Σύγχρονης Μακεδονικής Κουζίνας είναι μια υψηλού επιπέδου γαστρονομική εκδήλωση, η οποία θα διοργανώνεται στο εξής σε ετήσια βάση. Στόχος της είναι να αναδείξει τον γαστρονομικό πλούτο της Μακεδονίας, και όχι μόνο, αλλά και να κρατήσει ζωντανή τη γευστική μας παράδοση, να την εκσυγχρονίσει και να την κάνει γνωστή στους ξένους επισκέπτες.
Τέσσερις βραβευμένοι chefs (Σωτήρης Ευαγγέλου/Makedonia Palace, Απόστολος Αλτάνης/Hyatt Regency, Δημήτρης Παμπόρης/Ekies All Senses Resort και Γιώργος Παπαδόπουλος/Pomegranate) σε συνεργασία με μια ομάδα γνωστών δημοσιογράφων γεύσης, ερεύνησαν σε βάθος τη μακεδονική παράδοση, αναζήτησαν στοιχεία για την προέλευση των συνταγών και κατέληξαν στην επιλογή σαράντα αντιπροσωπευτικών συνταγών από την παράδοση της μακεδονικής κουζίνας. Στη συνέχεια, ακολούθησε ένας μαγειρικός μαραθώνιος κατά τη διάρκεια του οποίου οι σεφ πειραματίστηκαν, αποδομώντας τις παλιές συνταγές, αναδομώντας τις, μέσα από διαφορετικές μείξεις υλικών και νέες τεχνικές, και εκσυγχρονίζοντάς τις.
Βασική προϋπόθεση ήταν η σύγχρονη εκδοχή να μην απομακρύνει τα πιάτα από την παράδοση, έτσι ώστε η ταυτότητα κάθε πιάτου να είναι αναγνωρίσιμη και να ξυπνά γευστικές μνήμες.
Σε συνεργασία με τους ταλαντούχους chefs 12 εστιατορίων, από τα καλύτερα της Θεσσαλονίκης, δημιουργήσαμε 12 διαφορετικά set menus, ένα για κάθε εστιατόριο και σας προτείνουμε να τα απολαύσετε.
Κάθε set menu αποτελείται από:
Ένα mise en bouche-πρωτογενές προϊόν της μακεδονικής γης.
Δύο πιάτα (ένα πρώτο και ένα κύριο), εκ των οποίων το πρώτο έχει επιλεγεί από το μενού του εστιατορίου με κριτήριο τη σχέση του με τη μακεδονική παράδοση και το δεύτερο από τον κατάλογο των σαράντα χαρακτηριστικών συνταγών που προαναφέρθηκαν με κριτήριο τον τύπο της κουζίνας που προτείνει το εστιατόριο.
Ένα επιδόρπιο το οποίο έχει επίσης επιλεγεί από τον κατάλογο των σαράντα συνταγών.
ΧΟΡΗΓΟΙ
ΥΠΟΣΤΗΡΙΚΤΕΣ
ΤΑ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ
Επισκεφθείτε τα δώδεκα από τα καλύτερα εστιατόρια της Θεσσαλονίκης που συμμετέχουν με ειδικό μενού και απολαύστε σύγχρονη Μακεδονική Κουζίνα με γνώριμα αρώματα και γεύσεις που ξυπνάνε μνήμες από την παράδοση
"The Aficionados" - Σεφ Δημήτρης Παμπόρης
Ανθολογία ελληνικών και μεσογειακών γεύσεων με διεθνές άγγιγμα
“Alfredo’s Grand Dining”, Ξεν. Hyatt Regency Casino (Χρυσός Σκούφος 2017) - Σεφ Απόστολος Αλτάνης
Διεθνής κουζίνα με διακριτικές ελληνικές αναφορές
"Ambrosia", Ξεν. Hyatt Regency Thessaloniki - Σεφ Απόστολος Αλτάνης
Σύγχρονη Ελληνική κουζίνα με αναφορές στην παράδοση
"Clochard" - Σεφ Kωσταντίνος Φούρναρης
Γαστρονομικός κοσμοπολιτισμός με μεσογειακές αποχρώσεις και ελληνική ψυχή
"Daios Food Bar-Restaurant", Ξεν. Daios Luxury Living - Σεφ Νίκος Ισπυρούδης
Μοντέρνα μεσογειακή κουζίνα, σύγχρονα ελληνικά πιάτα, all day προτάσεις
"Το Μανιτάρι" - Consulting σεφ Δημήτρης Παμπόρης - Σεφ Λεωνίδας Παντσιούκας
Κουζίνα με έμπνευση από την παράδοση αλλά με τολμηρή προσέγγιση
"Marea Sea Spirit" -Σεφ Παναγιώτης Δεληθανάσης
Σύγχρονη γαστρονομική άποψη, μεγάλη ποικιλία από ψαρομεζέδες
“Καπνοτόπι – Οινοτόπι” - Σεφ Γιάννης Τσικονδούρας
Ιδιαίτερος χώρος με μεγάλη κάβα και προϊόντα καπνού. Εστιατόριο με μεσογειακή αύρα και γαλλικές νότες.
“Salonica Restaurant & Bar”, Ξεν. Makedonia Palace - Σεφ Σωτήρης Ευαγγέλου
Σύγχρονη προσέγγιση της ελληνικής κουζίνας σε κοσμοπολίτικο περιβάλλον
“B. Restaurant”, Μουσείο Βυζαντινού Πολιτισμού
Μοντέρνα μεσογειακή κουζίνα με ελληνοϊταλικές αναφορές
"Γλυκάνισος" - Σεφ Σταύρος Σωτηρούδης & Δημήτρης Αγόρατζης
Ψαρομεζέδες με άποψη σε ένα χώρο που απέχει πολύ από τον παραδοσιακό
"Μαύρη Χήνα" -Σεφ patron Σάκης Κάλφας
Ελληνική τοπική κουζίνα σε δημιουργική απόδοση
No comments:
Post a Comment